Tous nos produits cuisinés et de charcuterie sont réalisés à partir de nos animaux et de leurs abats. Cela nous permet de garantir la provenance, la qualité et la régularité des produits utilisés dans nos fabrications.
Comme les Artisans Charcutiers traditionnels, nous valorisons toutes les pièces et abats de nos animaux et nous fabriquons nos produits suivant un savoir-faire traditionnel , sans conservateurs ni colorants : fabrication manuelle, ficelage traditionnel, cuisson lente, etc.
Nous n’utilisons pas de chaines de production ni de machines automatisées. Cela permet à nos collaborateurs, en permanence, de « garder un œil » sur le produit, comme dans une Charcuterie Traditionnelle, et de respecter la matière.
Afin de garantir qualité et régularité, mais également spécificité, nous fabriquons une gamme limitée de produits bien ancrés dans notre terroir.
Les plats cuisinés faits maison
- Terrine Aveyronnaise,
- Terrine de Jambonneau,
- Terrine de Pâté de tête,
- Fritons de Porc,
- Fritons de Canard,
- Poitrine farcie cuite,
- Rôti de Porc cuit,
- Rôti de Bœuf cuit,
- Tripes cuisinées à l’ancienne.
